|
Een Entrecote Met Een Zalige Kruidenkorst !!!!!!!!
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 2 grote mergpijpen
- 1 bosje gemengde verse kruiden ( bijvoorbeeld. tijm, majoraan, rozemarijn, peterselie, salie )
- 1 el paneermeel
- zout en peper
- 2 teentjes knoflook
- 4 entrecotes
- 4 el boter
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Leg de mergpijpen in koud water ca. 30 minuten. Hak de kruiden fijn en doe ze in een kom. Druk het merg uit de botten, spoel het af onder eventuele botsplinters te verwijder en doe het bij de kruiden in de kom. Meng kruiden, merg en paneermeel met een vork door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.Verwarm de oven voor op 250 graden. Meng de geperste knoflook door het mengsel in de kom tot een samenhangende pasta. Snijd het vetrandje van de entrecotes op regelmatige afstanden verticaal in, om te voorkomen dat het vlees bij het braden kromtrekt.
Verhit de boter in de koekenpan. Bak de entrecotes, afhankelijk van de gewenste gaarheid, 1-3 minuten op hoog vuur aan iedere kant. Bestrooi ze met zout en peper.
Doe de entrecotes meet het braadvet in een ovenvaste schaal, bestrijk ze gelijkmatig met het mergmengsel en zet ze circa 6 minuten in het midden van de oven onder de gril, tot het kruidenkorstje goudbruin is.
|
|
|